｜葡萄酒小教室｜影響葡萄酒的關鍵要素！感受葡萄酒的風土魅力

⦾ 什麼是葡萄酒的風土？ 

葡萄酒的風土概念來源自法國單詞Terroir。「風土」是一個統稱，更確切地說應該是「葡萄園

的風土」。它指的是葡萄種植的自然環境，一般是由四個主要影響因素組成：土壤、地形、氣

候以及人為干預，這些影響葡萄藤生長的因素最終將決定所釀葡萄酒的特性。

⦾ 土壤 

能生產出頂級好酒的葡萄藤，需要排水良好且營養貧瘠的土壤。這樣的土壤有助於氧氣在土中

移動，避免葡萄藤根部因水分囤積而腐爛或者滋生黴菌。例如，白堊土和礫石，這種具有良好

排水性的土壤能讓葡萄藤保持良好的健康狀況。

⦾ 地形

地形由許多因素組成，例如山脈、海拔高度、坡度、坡向、靠近海洋或者其他大型水域、濕度

和當地植物群，這些因素的差異都會影響葡萄的風味。如果葡萄園種植在山上，坡度和朝向會

影響光照的時間和位置。另外，許多產區臨近大型水域，平均氣溫受到影響，反而創造出了釀

酒的絕佳自然條件。

⦾ 氣候

氣候和天氣相似，但定義不同。氣候是一個地區在生長季節獲得的高溫陽光總量。氣候影響該

地區種植的葡萄品種和釀造的葡萄酒風格。它能在很大程度上決定一款酒的酒體和酸度。氣候

不會每年都發生變化，但每年天氣可能會有所不同，並影響葡萄酒的年份。除此之外，晝夜溫

差、 日照時數、降雨量等都會對葡萄酒造成影響。

⦾ 人為因素

人為干預的傳統方法是種植、葡萄栽培、收獲、發酵、以及從葡萄酒的整體生產到裝瓶的過程

。例如：葡萄是通過機器採摘還是人工採摘都會影響葡萄酒的風格。另外，生活在葡萄園內和

周圍的植物、樹木和微生物都有助於塑造葡萄的生長條件，進而影響葡萄酒的風土條件。